8 de dezembro de 2015

Arroz de Bacalhau a Camões



Meu pai fez este prato num final de semana na praia, na casa do meu irmão. O nome faz referencia ao único olho do poeta português.

Ingredientes:


  • Uma xícara de alho porro picado
  • Uma xícara de cebola picada
  • Meia xícara de azeitonas verdes cortadas em rodelas (deixo de molho para tirar o sal)
  • Uma xícara de tomate picado sem pele nem semente
  • Três postas de bacalhau, dessalgadas
  • Um ovo por pessoa, frito
  • Meia xícara de batata palha
  • 350 g de arroz basmati pré-cozido
  • Sal e pimenta a gosto


Meu pai gosta de deixar o bacalhau mesmo dessalgado mais 24 horas de molho, mas acho isso um pouco exagerado, algumas horas são suficientes.

Começamos cozinhando as postas de bacalhau já dessalgadas no vapor, por 8 minutos. quando esfriar um pouco, quebramos em lascas com a mão e reservamos.

O arroz deve ser pré-cozido (cozinho na água com sal por 9/10 min, e deixo no vapor para não empapar), e deixado um pouco ao dente pois ainda irá ao fogo com o restante dos ingredientes.

Em seguida refogamos no azeite cebola e alho porró, misturamos um a um os outros ingredientes, inclusive o bacalhau, e deixamos para o final a batata palha, após desligarmos o fogo. Acertamos sal e pimenta.

Montamos o arroz nos pratos usando uma argola usada para este fim, e servimos com um ovo frito por cima. Sucesso garantido.