Polvilho da Vânia

Ensinei minha caseira da praia a fazer este polvilho com uma receita que aprendi na internet, e após algumas adaptações ele passou a fazer parte dos nossos finais de semana em Iporanga. Me lembra um pouco o pão de queijo do Rodeio, que adoro.

Ingredientes:

- 4 xícaras de polvilho azedo

- Uma xícara de agua

- Uma xícara de óleo

- 4 ovos

- Um pouco de parmesão ou pecorino ralado fino (opcional)

- Sal a gosto (vai depender do queijo usado, se não usar queijo cerca de duas colheres de chá)

Ferver numa panela a água e o óleo misturados. Colocar numa tigela de vidro o polvilho, e escaldar com esta mistura de agua e óleo, mexendo para incorporar. Quando esfriar, misturar os ovos, queijo e sal, e misturar bem até formar uma massa homogênea, bem cremosa.

Com uma colher de sopa, colocar numa forma e levar forno pré-aquecido a 190 graus por 25 a 30 minutos (a colher é só para medir a quantidade de massa, não é necessário enrolar, já que ele var crescer bastante).