Fiz esta sopa para meu pai, que veio jantar em casa com minha irmã, numa noite fria de outono. A ideia é uma adaptação que fiz de uma receita do chef Marcus Samuellson, do Restaurante Aquavit, de NY, que serve comida com forte influência nórdica.
Os ingredientes:
- 6 espigas de milho (usei o milho “sweet’ americano)
- 100 g batatas pequenas
- Caldo de galinha (1 litro de agua com 2 tabletes knorr)
- 2 a 3 colheres de sopa de creme azedo
- 200 g de salmão defumado chileno (50g por pessoa), cortado em pedaços
- Estragão
- Coentro
- Sal e pimenta a gosto
O milho e as batatas são assadas cruas no grill, por uns 15 min, para dar um gosto de churrasqueira, e em seguida tirados da espiga (milho) e descascado (batatas), cozido no caldo por alguns minutos, misturado com o creme azedo e um pouco do estragão, e processado. A seguir, passamos a sopa num “chinoise” (ou peneira), e colocamos novamente numa panela até a hora de servir.
Servimos num prato de sopa, quente, com o salmão frio montado no meio do prato, e mais estragão e coentro picados por cima.
