Comi esta receita na casa de meu amigo e grande chef Alberto, e tentei reproduzi-la num almoço na casa de meus amigos Jacob e Veronica, e todos adoraram.
Ingredientes:
- 2 litros de leite A ( integral )
- 400 de açúcar
- 13 gemas ( caipiras ) peneiradas
- gotas de limão
- 1 fava de baunilha
- Pitada de sal
- Meia Xicara de cognaque (opcional)
Fazer ferver o leite com o açúcar lentamente até encorpar junto com a fava de baunilha aberta ( não deixar engrossar muito ). Reservar até chegar na temperatura ambiente. Misturar as gemas peneiradas, as gotas de limão e a pitada de sal. Caramelizar (bem escuro) uma forma de pudim ( só com açúcar ), peneirar bem a massa e colocar na forma. Levar ao forno em Banho Maria em tabuleiro com um pano de prato em baixo a 150 C coberta com papel alumínio por 75 minutos ou mais ( até o palitinho sair seco ). Refrigerar por no mínimo 6 horas antes de desinformar. Colocar cognaque em cima e servir.
