Esta é a receita de meu sogro de Babaganoush, que eu adoro:
- 3 beringelas medias
- 4 colheres de sopa de tahine
- 2 dentes de alho
- Meia colher de cafe de cuminho
- Meia xicara de salsinha
- sal e pimenta a gosto
Queimar as beringelas segurando com a ponta de um garfo por 5 min na boca do fogão, diretamente, para dar um gosto de defumado. Assim que acabar, colocar por mais 15/20 minutos no forno, ate murcharem, junto com os dentes de alho com casca.
Retirar as beringelas, deixar esfriar alguns minutos e retirar a polpa com uma colher, indo até a casca queimada, que é descartada. Retirar a polpa do alho assado e bater num processador com a tahine (ver receita no blog). Amassar a tahine com a polpa do alho com um garfo, colocar o cuminho, a salsinha, acertar sal e pimenta e servir.
