Mexido de Bacalhau

Este é um prato que a Pat sempre pede no Adega Santiago, que aliás adoramos. Resolvemos fazer um jantar de ano novo para a avó dela, Dona Pola, no dia 31, e achei que esta seria uma boa opção, junto com uma garrafa de Chandon Brut Rose. No final acabamos jantando os três, e cheguei na ceia de meu sogro quase sem fome, e já meio alto...

Ingredientes (neste caso para 3):

- 350 g de bacalhau desfiado de boa qualidade
- 2 cebolas grandes, cortadas em tiras
- 5 ovos inteiros batidos
- 2 xícaras de batata pequena
- 1/2 xícara de azeitonas verdes, sem caroco
- 3 dentes de alho, bem picados
- Azeite Extra virgem a gosto (e sem economia)

Como o bacalhau é desfiado, podemos colocá-lo para dessalgar no próprio dia que iremos cozinhar. No caso, coloquei de molho umas 10 horas, e lá pelas 4 da tarde ele já estava no ponto. O importante é colocá-lo numa bacia bem grande com água gelada, e trocar a água umas 2 vezes, ao longo do dia. Não deixar de molho demais para o bacalhau não ficar sem gosto. Escorrer e reservar.

Cortar as batatas com casca ao meio, e cozinhá-las em água com um pouco de sal. Após a água ferver, deixar uns 3 minutos e desligar o fogo. espetar as batatas e escorre-las quado estiverem firmes. Apos secas, refogá-las no azeite com 2 dentes de alho, por cerca de 3 min. Reservar.

Pré aquecer o forno a 180C. Numa panela grande que possa ir ao forno, refogar a cebola, e quando esta estiver dourada colocar o alho e o bacalhau já escorrido e seco. Mexer ate o bacalhau ficar firme, cerca de 4 minutos. Colocar o ovo e mexer constantemente, até este começar a ganhar cor. colocar as azeitonas sem caroço (deixo elas um pouco de molho antes para tirar um pouco o sal). Colocar a panela no forno por mais 2 ou 3 minutos. Servir imediatamente, colocando salsinha para decorar.

Nossa pré ceia foi um sucesso...