22 de fevereiro de 2024

Soufle de Couve Flor da Nete

Estivemos neste Carnaval na casa do meu irmão em Maraú, na Bahia, e como meu irmão tem uma dieta muito restritiva em carbo-hidratos, sugeri a cozinheira dele, a Nete, que fizesse como acompanhamento para um frango que ela ia fazer um soufle de couve-flor com queijo de cabra. 

Refiz em casa a receita esta semana, que ficou assim:

Ingredientes:

1 couve-flor média

100g de queijo de cabra (usei Feta picado pequeno)

4 ovos

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou Zaya, que gosto bastante)

Sal e pimenta a gosto

Noz-moscada a gosto

Queijo pecorino ralado a gosto


Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de soufle com um pouco de azeite e farinha.

Cozinhe a couve-flor em água fervente com um pouco de sal até ficar macia. Escorra bem e amasse ou processe até obter um purê.

Em uma tigela grande, misture o purê de couve-flor, o queijo de cabra, as gemas dos ovos, o azeite, a farinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura de couve-flor.

Despeje a mistura na forma preparada e rale um pouco de queijo pecorino por cima. e leve ao forno por 25-30 minutos, ou até que o soufflé esteja dourado e inchado.