Comemos este picadinho varias vezes na praia da Baleia na casa da mãe da nossa amiga Camila, até que neste carnaval aprendemos como fazê-lo.
Ingredientes (para 15 pessoas)
3 kg de file mignon cordadas um pouco maior que o picadinho tradicional (a Celia já compra picado assim no Mercado de Pinheiros)
4 cebolas bem picadas, mais 2 para marinar a carne
9 a 10 dentes de alho bem picado
3 colheres sopa de mostarda
3 colheres de shoyu
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de flor de sal
2 xicaras de salsinha
Pimenta do reino a gosto
1 tablete inteiro de manteiga
1 xicara de salvia
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 a 2 taças de vinho
Misturar bem numa vasilha o vinho, o alho, a mostarda, o shoyu e o o molho inglês. salgar a carne com a flor de sal e a pimenta, e colocar numa vasilha com o molho, deixando marinar na geladeira de um dia para outro.
Numa frigideira grande (ou duas), refogar uma parte da cebola com azeite e manteiga até dourar, colocar um pouco de salvia e posteriormente colocar um pouco de carne, sem deixar passar demais, para ficar macia, e reservar. Repetir a operação até usar toda a carne. Finalizar numa panela grande onde o prato será servido, colocando a farinha e mexendo para engrossar um pouco o melhor, sem deixar passar do ponto. Colocar salsinha.
Servir com couve frita bem fina (refogada na manteiga, e colocada no micro-ondas antes de servir para ficar crocante), farofa com cebola, arroz e purê de banana da terra (ou banana da terra grelhada).
