Um prato clássico nos jantares de família de meu pai, sempre fazendo muito sucesso.
Ingredientes:
Uma coxa e sobrecoxa de frango por pessoa, desossada com pele
Duas tacas de vinho branco
Meia xicara de alecrim fresco
Meia xicara de salvia fresca
Meia xicara de estragão fresco
Meia xicara de tomilho fresco
Quatro cenouras pequenas descascadas e cortadas em tiras finas
Vagem, uma por pessoa
Aspargo, um por pessoa
Caldo de carne
Geleia de jabuticaba
Desossar o frango, coloca-lo numa vasilha e acrescentar vinho branco, sal, pimenta, alecrim, tomilho, salvia, estragão, e deixar marinar por 24 horas; Enrolar com um barbante cada peça de frango com cenoura, aspargo e vagem, e assar no forno pré-aquecido por meia hora; Cobrir com um pouco de manteiga e colocar mais algum tempo no forno, agora em cima de uma grelha, até dourar por inteiro.
Esquentar duas xicaras de caldo com duas colheres de sopa de geleia de jabuticaba, e cobrir antes de servir. Meu pai serve com farfalle, uma massa bem neutra de farinha de matza, na festa judaica de Pesach.
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