Moqueca de Peixe Revisitada

Meu pai adaptou uma receita de moqueca que ele faz como ninguém, para um prato mais leve, somente de peixe, e finalizado no forno. Fizemos juntos esta receita na casa de nossos amigos Ana e Ary, na praia da Baleia, no réveillon de 2015.

Ingredientes para 6 pessoas

- 1 robalo de cerca de 2,5 kg, limpo e cortado em filés

- 2 cebolas grandes picadas

- 1 alho porró picado

- ½ kg de tomates, cortados em cubos e sem sementes

- 1 vidro de leite de coco

- 1 colher de sopa de azeite de dendê para a farofa

- 4 limões

- 1 xícara de salsinha picada

- 1 xícara de coentro picado para servir a parte

- Farofa de Mandioca refogada com alho, azeite e óleo de dendê

- Arroz branco

Cortar o peixe em tiras diagonais de cerca de 6/8 cm, dependendo da espessura do peixe. Temperar com sal, pimenta e limão. Refogar numa caçarola com azeite  e óleo de dendê a cebola, o alho porró, e em seguida os tomates, por cerca de 15 min. Colocar o leite de coco e o suco de 1 limão, a salsinha picada e acertar sal/pimenta. Colocar um pouco de água, se necessário, e reduzir até ficar um molho relativamente homogêneo. Reservar.

Colocar em pratos refratários um pouco do molho, colocar o peixe e cobrir com amais molho, levando ao forno pré-aquecido a 180C. Assar por cerca de 20 minutos, ou até o peixe ficar firme. É importante não passar do ponto, deixando o peixe muito duro.

Servir com farofa de dendê (ver receita em “Moqueca do Mi”), arroz branco e coentro picado, para quem curte. Uso sempre Farofa Deusa.

Notas de Roma

Roma é uma festa para os paladares, com comidas simples e sempre muito saborosas. Os vinhos, também, são sempre uma atração a parte. Fomos com nossos filhos e ficamos 5 dias, mas indo embora com dor no coração.

Otello – restaurante muito simples e muito bom, onde fomos almoçar logo que chegamos em roma. Comi um cordeiro assado no forno, e a Pat, uma ótima massa ao sugo. Recomendo também a Vitela milanesa, que meu filho comeu inteira.

I Due Ladroni – restaurante de frutos do mar, comida realmente ótima. Fomos à noite, não estava muito cheio. Comi uma massa com pequenos polvinhos, excelente. Pena que não deu para pedir mais pratos, tudo parece bom.

Piperno – Restaurante na “Juderia”, uma bairro onde se concentravam os judeus da cidade (se der tempo valo visitar a sinagoga).  Tem uma famosa Alcachofra a la Judia, e um carbonara excelente (foto). O lugar parece ser uma unanimidade, quase todos que pedi dicas, entreitalianos e brasileiros, indicaram o Piperno.

Nino – Tradicional, caseiro, pertinho da Piazza di Spagna, minha mão sempre vai lá. Ótimo para almoçar, apesar de termos ido a noite e ele estar bem cheio.

Dal Moro – cara de cantina, mas com boa comida, também boa opção para almoço.

Hostaria da Pietro- comemos muito bem lá, serviço muito atencioso. Espaguete ao Vongole excelente, flor de zuca, alcachofra, massas boas, gostamos muito. Diria que foi um dos meus favoritos.

Giolitti – Sorvete famoso, filas sempre grandes. Varias opções de sorvetes sem lactose.