Pipoca Doce do Chico

O Chico, pipoqueiro da porta do Santa Cruz, tem uma pipoca doce famosa, e que aprendi com ele neste final de semana na festa junina dos meus filhos lá.

Ingredientes (quantidades aproximadas, ele fez tudo de olho)

Uma xícara de milho para pipoca

Meia xícara de óleo de milho

Três xícaras de açúcar

Três colheres de sopa de mistura de pipoca vermelho de morando “Iceberg”

Duas colheres de sopa de emulsão de coco "sorcre" também da “Iceberg”

Meia xícara de água

A panela para fazer a pipoca é bem importante, assim como ter um fogo forte. O Chico tem um fogareiro bem forte, e uma panela grande de ferro com a manivela que gira por fora.

Colocar a panela no fogo alto, com o milho e o óleo. Misturar alguns segundos, para esquentar um pouco. Colocar o açúcar e os outros ingredientes, e ficar misturando até as pipocas estourarem. 

Sucesso garantido.

Salada de Batata com Camarão da Romilda

A cozinheira da avó da Pat tem alguns pratos fora de série, que comemos muitas vezes quando vamos para o Rio. Um deles é esta salada de batatas com camarão, que todos adoram. Um dos segredos, segundo a dona Pola, é usar batatas Asterix.

Ingredientes:

• 1 kg de batatas "Asterix" descascadas e cortadas em cubos
• 300 g de camarões pequenos, limpos e sem o rabo
• 1 xícara de cebola picada
• 1 xícara de salsinha picada
• 1 xícara de cebolas, cortadas também em cubos
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 xícara de maionese

Ferver a cenoura com água e sal até ficar macia. Escorrer. Cozinhar as batatas em um pouco de água e sal, por 2 minutos. Colocar o camarão, e esperar ferver mais cerca de um minuto (o tempo depende do tamanho do camarão, quanto maior, mais tempo) e escorrer. Misturar um a um a cebola, o azeite, cenoura, salsinha, azeite e maionese, e esperar esfriar. Acertar sal e pimenta, se necessário. Resfriar na geladeira antes de servir.