Bolo de Cenoura da Ema

Esta e a famosa receita de bolo de cenoura de nossa cozinheira, que nossos filhos podem comer sem parar.

Ingredientes:

- Cerca de 3 xicaras de cenoura em rodelas
- 1 xicaras oleo
- 4 ovos inteiros
- 1 xicara acucar
- 2 xicara farinha
- 1 colher de sopa cheia de fermento
- 1 pitada de sal.

Bater todos os ingredientes acima. Untar assadeira com manteiga e farinha. Levar ao forno por 35min. Para fazer a calda, misturar creme de leite em lata com Nescau, ate atingir a consistencia desejada.

Vichyssoise com Ovas de Salmão

Esta receita é da cozinheira da minha mãe, a Eliane, e fica muito boa gelada, especialmente nos dias de verão. Outra grande vantagem é que ela pode ser feita com antecedencia. Adicionei à receita as ovas de salmão, criando um prato muito boniito.

Os ingredientes:

- 1 cebola grande picada
- 2 alhos porros bem lavados (somente a parte branca)
- 1 batata grande ou duaas medias sem casca
- 5 a 6 xicaras de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de creme de leite em lata
- Margarina para refogar
- 1 colher de cha de ovas de salmão, por pessoa
- Creme azedo
- Ceboulette francesas

Refogar a cebola na margarina, colocar os alhos porro cortados em pedaços e refogar por mais alguns minutos. Colocar as batatas sem casca cortadas em alguns pedaços com o caldo de galinha, e deixar ferver 10 minutos. Colocar o creme de leite e bater no liquidificador. Acertar sal e pimenta e levar a geladeira.

Ralar mais uma batata grande e ferver na agua com sal por um ou dois minutos. Misturar com creme azedo, azeite, sal, pimenta e cebolete picada. Montar no meio do prato, colocar as ovas sobre a batata e a sopa gelada no prato e servir. Alternativamente, colocar as ovas diretamente sobre o creme azedo no meio do prato.

Fraldinha Acebolada da Ema

Nossa cozinheira Ema fez outro dia uma receita excelente de fraldinha, corte que eu particularmente gosto, assada no forno. A fraldinha assa por cerca de duas horas no forno, e fica desmanchando, muito macia. Comi com a Pat quase uma peça inteira, e meus filhos também adoraram...

Os ingredientes

- 1 peça de fraldinha
- 3 dentes de alho esmagados
- um pouco de sal grosso
- 2 xicaras de vinho branco
- 3 cebolas grandes cortadas em tiras
- 1 colher de sopa de tomilho picado (opcional)
- caldo de carne

O segredo deste prato é utilizar um plastico proprio para assar (normalmente usamos com frango) para a fraldinha não secar. Colocamos assim no plastico a fraldinha já salgada (não exagerrar no sal) e com o alho, o tomilho e o vinho branco, fechamos o saco e colocamos no forno, a 180C, por quase duas horas.

Paralelamente, refogamos as cebolas em tiras no azeite e colocamos um pouco de caldo de carne. Abrir o saco antes de servir, numa assadeira, junto com seu molho, para esquentar. Cobrir com a cebola refogada. Caso desejado podemos colocar junto com a carne para assar batatinhas pequenas, que ficam ótimas.