Esta receita foi inspirada em uma entrada do Restaurante Sal, onde vira e mexe vou almoçar com meu amigo Julio, que me arrumou a receita. Adaptei pára fazer o prato sem o pão italiano, mas mantendo seus ingredientes.
Ingredientes para 6 pessoas
- 1 polvo de 2 kg, limpo e bem lavado
- 1 xícara de tomates sem semente cortados em cubinhos
- 1 xícara de Pupunha Assada cortada em cubinhos
- 1/2 xícara de maça verde cortada em cubinhos
- ! colher de chá de gengibre ralado
- 1/2 xícara de hortelã picado
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1 limão
- Açúcar e sal a gosto
- 2 dentes de alho picados
Modo de preparo
- 1 xícara de tomates sem semente cortados em cubinhos
- 1 xícara de Pupunha Assada cortada em cubinhos
- 1/2 xícara de maça verde cortada em cubinhos
- ! colher de chá de gengibre ralado
- 1/2 xícara de hortelã picado
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1 limão
- Açúcar e sal a gosto
- 2 dentes de alho picados
Modo de preparo
Faça primeiro o molho vinagrete. Pique o tomate, o palmito e a maçã em cubinhos. Misture-os em uma vasilha e acrescente o gengibre, o azeite, o vinagre e o limão. Em seguida, uma pitada de sal e outra de açúcar para quebrar a acidez. Por último, adicione a hortelã picada, mexa bem e reserve.
Para o preparo do polvo, cozinhe-o durante 7 minutos na panela de pressão com água e um pouco de sal. Lamine em fatias de tamanho médio e leve ao fogo, durante 1 minuto, em uma frigideira com um fio de azeite e os dentes de alho bem picadinho.
Monte numa panelinha e sirva a temperatura ambiente
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