Fui jantar na casa do meu pai ontem, numa noite bem fria de julho, e ele fez (junto com uma torta de camarão incrível) uma sopa de cebola ultra simples, e ao mesmo tempo muito leve, pois não leva queijo nem leite.
Ingredientes
- 2 kg de cebolas cortadas em pedaços grandes
- 2 litros de caldo de galinha, de preferência feito em casa
- Um pouco de manteiga (se tiver clarificada, melhor)
- Uma colher de chá de tomilho
Refogar a cebola na manteiga em uma panela grande, até amolecer e ficar transparente. Colocar o caldo e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Reservar metade da cebola e bater o restante com o caldo até formar um creme homogêneo. Misturar a celola reservada, o tomilho, acertar sal e pimenta e servir bem quente.
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