Camarões na Brasa

Fizemos numa noite muito inspirada um churrasco de frutos do mar na casa de nossos amigos Juju e Debora, junto com os pais dela. No cardápio, polvo, pescadas cambucu e camarões, que estavam incríveis.

Ingredientes

- 3 a 5 camarões por pessoa, dependendo do tamanho
- Meia xícara de azeite
- 3 colheres de sopa de Shoyu
- Meia xícara de salsinha picada
- 6 dentes de alho pícados
- 1 colher de sopa de balsâmico
- Uma colher de chá de açúcar mascavo
- Algumas gotas de tabasco (opcional)

O importante nesta maneira de preparar camarões é limpá-los por trás e deixá-los com casca, para que possam ir diretamente à churrasqueira. Preparar um molho com azeite, alho picado, salsinha, um pouco de sal, pimenta branca, shoyu, açúcar mascavo e balsamico, e misturar bem. Colocar algumas gotas de tabasco caso queira o camarão um pouco mais apimentado.  Salgar os camarões pela parte aberta um pouco antes de levá-los à grelha. Mergulhar os camarões no molho e levá-los a churrasqueira. Devem ficar prontos em cerca de 3 minutos de cada lado, quando a casca vai começar a descolar. Colocar mais salsinha no prato e servir. Fica realmente incrível.

Penne com Aspargos e Ovas

Este foi um dos pratos que fizemos em nosso jantar de ano novo, na casa de nossos amigos Miriam e Ruy, em Cascais. O prato fica realmente muito bonito.

Ingredientes

- 1 pacote de penne ou alguma massa semelhante
- 3 maços de aspargos
- 1 alho porro grande, picado
- 100 g de ovas de salmão
- 1 xícara de azeite extra virgem
- 1 xícara de creme azedo (opcional)

Para mim o segredo de uma boa massa é cozinhá-la com sal suficiente na massa para que ela fique com gosto. Assim cozinhar o penne pelo tempo indicado, na agua com sal.

Ao mesmo tempo, lavar o aspargo e retirar a parte dura da ponta (ele deveria se quebrar exatamente no ponto certo ao ser dobrado) e colocá-lo na água fervendo com sal, um ou dois minutos. Retirá-los e imediatamente colocar no gelo, para que o aspargo não perca a cor. Reservar.

Refogar o alho porro com azeite, acrescentar os aspargos cortados em pedaços de 3 cm, e acertar sal e pimenta. Quando a massa estiver pronta, colocá-la no prato, colocar os aspargos por cima, sobre estes colocar o creme azedo e sobre o creme azedo, as ovas. Regar com um pouco mais de azeite e servir.

Arroz de Lulas

Esta é uma receita que fiz num final de semana de janeiro na casa de nossos amigos Debora e Juju, que por acaso acabou indo para Índia (e deixou mais arroz para nós!!)

Ingredientes

- 2 kg de lulas limpas e cortadas em rodelas
- 1 xícara de tomate cereja pequeno cortado na metade
- 3 a 4 dentes de alho
- 1 xícara de salsinha
- 2 xícaras de arroz Basmati
- 1 knorr de peixe ou galinha
- Uma xícara de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de shoyu
- Meio limão
- Coentro picado para servir (opcional)

Cozinhar o arroz com água e sal por 11 minutos, escorrê-lo numa peneira e deixá-lo fechado, dentro de uma panela com um pouco da água do fervimento, para que o vapor não deixe o arroz grudar (o arroz fica suspenso na peneira, não encosta na água). Fechar com a tampa da panela e reservar.

Lavar bem a lula, escorrê-la e colocar limão. Temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar.

Colocar uma caçarola pesada no fogo alto , e deixar esquentar bem. Colocar a lula, logo em seguida o alho picado, e um pouco do azeite. Mexer bem, e ir retirando a água que a lula vai soltar, mas guardá-la para recolocar junto com o arroz. Continuar mexendo ate a lula ficar com a consistência desejada.

Colocar o tomate e mexer mais um pouco. Colocar o arroz e logo em seguida a água da lula com o knorr dissolvido e o shoyu, para realçar o sabor do prato. Experimentar e acertar sal e pimenta. Colocar a salsinha picada, misturar mais um pouco e servir. Caso esteja disponível, servir coentro picado para cada um misturar no seu prato, o que realça muito seu sabor (eu pelo menos adoro!).

Conserva de Champignons

Esta receita simples tem a grande vantagem de poder ser servida tanto no café da manhã, como era o caso de nosso hotel em Berlim, como no jantar misturada com alguma pasta "grano duro".

Ingredientes

- 500 g Champignons de Paris
- 5 a 6 dentes de alho, inteiros e sem casca
- Alguns galhos de tomilho inteiros
- 400 ml de azeite extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pimenta dedo de moça inteira (opcional)

Colocar uma caçarola pesada no fogo, e deixá-la esquentar bem. colocar os champignons, e logo em seguida os dentes de alho. Colocar um pouco de sal e pimenta. Mexer por cerca de 5 min, no fogo alto. Retirar antes do champignon começar a murchar, e escorrer numa peneira.

Colocar num vidro os galhos de tomilho, a pimenta se for utilizá-la, os champignons junto com o alho, e completar com azeite extra virgem. Fechar bem o vidro e levar à geladeira. Deve durar cerca de 1 semana, se logicamente não for devorado antes.