Ingredientes:
Massa
- 270 gramas de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- ¼ colher de chá de sal
- 180 gramas de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos
- 3 colheres de sopa de água gelada
Misture o sal, a farinha e o açúcar. Ponha no processador e junte a manteiga. Bata até formar uma farofa. Ponha a água, colher por colher até forma uma bola. Embrulhe no filme plástico e ponha para descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Abra a massa e forre com ela uma forma de fundo removível de 30 cm de diâmetro. Deixe a massa aberta na geladeira por uns 15 min antes de ir ao forno. Com um garfo fure toda a base da massa e leve ao forno por 25 minutos ou até a massa ficar bem dourada. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio
- 5-6 mangas Haden ou Palmer, bem maduras
- 3-4 colheres de sopa de suco de limão
- 3-4 colheres de sopa de água
- ¾ xícara de açúcar
Corte cubinhos de manga suficientes
para cobrir a massa já assada e fria com 1 camada bem compacta de manga.
Junte o restante das mangas picadas ao limão,
água e açúcar e leve ao fogo numa panela. Ferva por 10 minutos em fogo baixo.
Tire, bata no processador e retorne à panela juntando 3-4 colheres de sopa de
maisena dissolvidas em água. Leve ao forno baixo até engrossar.
Espalhe essa “geléia” ainda morna por cima da torta, deixe esfriar e ponha na
geladeira por 1 dia antes de servir (ou no mínimo na noite anterior)
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