Ingredientes:
- Massa seca italiana de boa qualidade
- 4 xicaras de manjericão
- 1 dente de alho
- Meia xicara de pignolis levemente torrados
- 1 xic azeite extra virgem
- 1 xicara de parmesão
- 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho branco
- Pimenta a gosto
Inicialmente colocamos o dente de alho com um pouco de sal num pilão, e esmagamos até formar uma pasta. Acrescentamos cerca de uma xicara de manjericão, um pouco de azeite e repetimos o processo.
Ao mesmo tempo, num liquidificador, colocamos o restante do manjericao com o azeite, o vinagre, o parmesão e cerca de um terço do pignoli, e batemos bem. Misturamos com o pesto esmagado e acertamos o sal e pimenta. Colocamos sobre a massa bem quente e colocamos um pouco mais de parmesão e o restante dos pignoilis torrados, e servimos imediatamente.
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